麸皮的含粉量

粉类 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour 低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / …

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为小麦外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。但也可掺在高筋白面粉中制作

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区