白酒酿造用的粉碎机

下面主要介绍中国的白酒种类。白酒酿造必备的生产厂家 泰安市兴达酿酒设备厂。白酒酿造用的粉碎机白酒酿造必备的大曲粉碎机生产厂家——泰安市岱岳区兴达酿酒设备厂#白酒酿造必备的大曲粉碎机生产厂家 泰安市兴达酿酒设备厂我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。 液态发酵法白酒 又称 一步法 白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。 （2）串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。

酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒（如老姆酒）。白酒酿造用的粉碎机目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用广的是麸曲。 （3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。 按的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。白酒酿造用的粉碎机 此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。